墨鱼丸
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郑谁予琴乱
为了做墨鱼丸，我买了一个4斤多的大墨鱼：墨鱼皮用来煮瘦肉粥；墨鱼头用来炒；墨鱼卵用来炒蛋；墨鱼肉用就来打墨鱼丸了。自己做的墨鱼丸没有任何添加剂、安全放心，而且口感非常好，非常鲜甜 。
食材
墨鱼肉
800g
生粉
200g
鸭蛋白
3个
盐
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 肥猪肉洗净，切片。 -
2. 切好的肥猪肉用料理机打成蓉。
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3. 打好的肥猪肉放入碗里，加入三个鸭蛋白，用手动打蛋器打匀。
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4. 去头、皮的墨鱼肉。
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5. 切小块，用刀不停地剁，剁25分钟左右。
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6. 剁到这种程度就差不多了。
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7. 剁好的墨鱼肉放入碗里，加入盐、胡椒粉调味。
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8. 再加入生粉，然后顺时针方向不停地搅拌，搅拌的时候不要换方向。
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9. 搅至起胶，搅20分钟左右就可以了。
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10. 准备一个碗，一支汤匙，碗里装半碗凉水。
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11. 锅里煮水，用小火煮，煮至30多度的时候就可以下墨鱼丸了。
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12. 用汤匙勺，一汤匙勺一点，放入锅里，就成了一个了，用过的汤匙，要在碗里过一下凉水，这样做下一个的时候才不会粘汤匙。
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13. 全部做完后可以开大火煮熟。
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14. 煮好的，滤水，放在篮子里晾凉。
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15. 也可以趁热食用哦。
小贴士
1.要放鸭蛋白，不能放鸡蛋白，因为鸭蛋白做出来更弹牙。
2.搅拌的时候一定要顺时针方向不停地搅拌，搅拌的时候不能换方向。
2.搅拌的时候一定要顺时针方向不停地搅拌，搅拌的时候不能换方向。
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