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红烧兔子肉
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shrine飞翔
兔子肉营养价值与消化率均居于其他各种畜禽肉类之首,含有高达24%的全价蛋白,丰富的B族维生素复合物,以及铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等。

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,兔肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。

兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的。

常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。现代科学研究证明,兔肉对老人、幼儿、孕妇、冠心病患者具有滋补作用。
食材
食肉兔
1只
适量
料酒
适量
适量
适量
花椒
适量
辣椒
适量
老抽
适量
生抽
适量
南乳汁
适量
适量
香菜
适量
步骤
  • 1. 食用肉兔一只。 洗净切块。
  • 2. 用花椒水略浸,能去腥。
  • 3. 入锅,放少许姜片焯水。
  • 4. 倒入适量料酒。
  • 5. 水开后即关火。
  • 6. 过水洗净。
  • 7. 准备好要用到的调料。
  • 8. 坐锅热油,入姜、蒜、辣椒煸香。
  • 9. 倒入已焯水洗净的兔肉。
  • 10. 倒入适量的料酒,翻炒均匀。
  • 11. 倒入南乳汁。
  • 12. 倒入适量老抽和生抽,搭着用是因为老抽上色重,生抽提鲜。
  • 13. 放入适量的糖。
  • 14. 翻炒均匀。
  • 15. 盖锅盖大火煮开后转中小火慢煨。
  • 16. 期间要不时的开锅盖,用锅铲上下翻拌,以使调料着味均匀。
  • 17. 慢煨至汤汁收干,即可。
  • 18. 起锅装盆,面上放香菜。
小贴士
兔肉质紧,要小火慢煨才能入味。
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