五仁月饼
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美少女阿蚕guo
家人喜欢五仁月饼，今年已做过两次了，哈哈，别人再怎么黑它，还是特别喜欢它。自己做的放的果仁很多，喜欢什么就放什么，其实已不至五仁了，都七、八仁了，哈哈。
这次做的五仁月饼，调馅的时候没有用麦芽糖，用了糖桂花和蜂蜜代替了，原配方中的花生油我也改为橄榄油了。月饼做好后，掰开一个，有淡淡的桂花香味哦。这次一下子做了24个，够吃上几天了。
这次做的五仁月饼，调馅的时候没有用麦芽糖，用了糖桂花和蜂蜜代替了，原配方中的花生油我也改为橄榄油了。月饼做好后，掰开一个，有淡淡的桂花香味哦。这次一下子做了24个，够吃上几天了。
时间: 1-2小时
食材
中粉
300g
转化糖浆
226g
奶粉
16g
枧水
4g
橄榄油
80g
盐
2g
熟花生
100g
熟南瓜仁
60g
熟芝麻
40g
熟腰果
100g
大杏仁
100g
葡萄干
50g
熟核桃仁
100g
熟面粉
120g
熟糯米粉
130g
橄榄油
35g
香油
35g
凉开水
80g
步骤
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1. 转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀。 -
2. 筛入面粉，拌匀。
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3. 揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。
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4. 各种果仁提前剥好，炒或烤熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）。
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5. 将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜和糖桂花。
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6. 加入面粉和糯米粉。
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7. 加入橄榄油和香油。
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8. 加入水，和成用手一握，可以成团的状态即可。
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9. 将松弛好的饼皮等分成24个，揉圆。五仁馅也分成24个，团成圆形。
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10. 取一个饼皮，稍稍拍扁按圆。
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11. 放上一个五仁馅。
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12. 放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。
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13. 将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里。
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14. 手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯。
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15. 间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。
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16. 烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
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17. 出炉了。月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好。
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18. 成品。
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19. 成品。
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20. 切开后。
小贴士
果仁的量随自己的喜欢添加吧，可以随意，没有必要那么严格。我一下子做了两盘，如果想做一盘的，量可以减半。