南瓜面馅饼
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奇树丶
很喜欢在发面里加醪糟，一来醪糟可起到酵母的作用，二来醪糟发面蒸出来很清香。第一次做南瓜面食，这回在南瓜发面中还是加了醪糟，互相提味。全家都喜欢吃带馅的面食，所有做成馅饼，油煎可使面里的南瓜所含的胡箩卜素更容易被人体吸收。
时间: 1-2小时
食材
南瓜
200g
面粉
300g
醪糟
130g
酵母
1.5g
肉馅
150g
香菇
适量
盐
适量
葱花姜末
适量
糖
适量
味精
适量
生抽
适量
料酒
适量
十三香
适量
白胡椒粉
适量
步骤
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1. 南瓜切成块，放入碗中盖盖子，放微波炉里转10分钟，打熟，用汤勺压成泥，放量待用。 -
2. 面粉中加入醪糟，再加入放凉的南瓜泥，和酵母。
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3. 搅拌均匀，揉成表面光滑的面团。
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4. 肉馅加入切碎的香菇、葱姜末，加各种调料，分次加入清水搅拌均匀，再加入玉米油锁水。
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5. 盆上盖保鲜膜，发酵1-2小时，体积膨胀至原来的2倍，用手按压不回缩。
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6. 取出面团，排气揉至表面光滑
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7. 分成50g一个的小剂子
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8. 擀成中间厚的面饼
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9. 包成包子样，口要扎紧，以免煎的时候，馅汁流出糊锅底。倒扣用手按压成饼状，用湿布盖上醒10分钟。
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10. 开小火，高压锅烧热后锅底抹油，放入南瓜馅饼，盖上锅盖。
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11. 将两面煎至表面金黄即可。
小贴士
1.因南瓜本身含有水分，和面时不用加水。
2.醪糟本身含酵素，所以酵母可少加些。
2.醪糟本身含酵素，所以酵母可少加些。
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