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菠菜拌千张
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向文可有可无
这是一道非常清爽的凉拌菜。只有了二种调味料,却是鲜香无比,唇齿留香,吃了还想吃。 菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质;具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化等等。 菠菜用开水烫下后爽口清香,加了少许花生米,很香,十分适合节后清肠,或是下酒小菜。
时间: 10分钟内
食材
菠菜
150g
千张
150g
芝麻香油
适量
生抽
适量
花生米
适量
步骤
  • 1. 千张用热水烫熟。
  • 2. 对折,放在案板上,切成均匀细条,摆在盆里。考验刀工,事实证明我的刀工很差,粗细差异太大。
  • 3. 锅内不放油,倒入花生米炒香,盛起备用。
  • 4. 锅内烧水,水沸后,下洗净的菠菜焯一下。
  • 5. 焯好后捞出放凉开水中,以免菜叶变黄。水要用凉开水,等一下直接吃的。
  • 6. 捞起菠菜沥干水,摆在千张上面。
  • 7. 把花生米均匀地撒在菠菜上。
  • 8. 用生抽和芝麻香油调好味道。
  • 9. 浇到盘子上拌匀即可。
小贴士
菠菜含有较多草酸,有碍机体对钙的吸收,不能直接烹调,所以吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再操作。
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