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西红柿鸡蛋菠菜汤面
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江南过客淦
去买菜的时候发现菠菜才8毛钱一斤。春天到了,青菜长得很快,我们这边的菠菜尤其是这样。我们冬天吃了太多大白菜和反季节的菜了,时令菜多吃些,感觉不错。闺女不太爱吃菠菜,所以今天带着她做了个绿色的面条,当作吸引她的噱头。
食材
菠菜
250g
面粉
500g
鸡蛋
2个
西红柿
2个
适量
适量
葱花
少许
步骤
  • 1. 菠菜摘去根和老叶,清洗干净
  • 2. 切碎
  • 3. 去一半菠菜碎放入搅拌机的桶里
  • 4. 加入少量水
  • 5. 用搅拌机将菠菜打烂成糊状
  • 6. 加入剩下的一半菠菜碎
  • 7. 再次打成糊状
  • 8. 将菠菜糊倒进和面盆,加入少许盐
  • 9. 在菠菜糊中加入面粉,和成较硬的面团
  • 10. 取三分之一面团放在抹了手粉的案板上
  • 11. 用擀面杖擀成薄片状
  • 12. 折叠起来
  • 13. 切面条
  • 14. 切好的面条撒上面粉,抖落开
  • 15. 切完所有的面条
  • 16. 西红柿切成小块
  • 17. 备好葱花
  • 18. 炒锅烧热后放油,放入葱花爆香
  • 19. 倒入西红柿
  • 20. 翻炒至西红柿出汤
  • 21. 加入适量水
  • 22. 烧开后下入面条
  • 23. 煮开
  • 24. 面条煮熟后放入适量盐
  • 25. 鸡蛋打入碗里搅散
  • 26. 将鸡蛋液均匀的倒在面汤中,煮开就可以盛饭了
小贴士
1.菠菜打成糊,水要少放;
2.鸡蛋糊中加入少许盐,和出来的面团再擀面条,面条比较筋道;
3.煮面的汤不要太少,防止太稠,面条不易煮熟。
4.鸡蛋的吃法可以随心煮成荷包蛋或者打成蛋花。
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