西红柿鸡蛋菠菜汤面
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江南过客淦
去买菜的时候发现菠菜才8毛钱一斤。春天到了,青菜长得很快,我们这边的菠菜尤其是这样。我们冬天吃了太多大白菜和反季节的菜了,时令菜多吃些,感觉不错。闺女不太爱吃菠菜,所以今天带着她做了个绿色的面条,当作吸引她的噱头。
食材
菠菜
250g
面粉
500g
鸡蛋
2个
西红柿
2个
油
适量
盐
适量
葱花
少许
步骤
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1. 菠菜摘去根和老叶,清洗干净
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2. 切碎
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3. 去一半菠菜碎放入搅拌机的桶里
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4. 加入少量水
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5. 用搅拌机将菠菜打烂成糊状
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6. 加入剩下的一半菠菜碎
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7. 再次打成糊状
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8. 将菠菜糊倒进和面盆,加入少许盐
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9. 在菠菜糊中加入面粉,和成较硬的面团
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10. 取三分之一面团放在抹了手粉的案板上
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11. 用擀面杖擀成薄片状
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12. 折叠起来
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13. 切面条
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14. 切好的面条撒上面粉,抖落开
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15. 切完所有的面条
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16. 西红柿切成小块
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17. 备好葱花
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18. 炒锅烧热后放油,放入葱花爆香
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19. 倒入西红柿
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20. 翻炒至西红柿出汤
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21. 加入适量水
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22. 烧开后下入面条
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23. 煮开
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24. 面条煮熟后放入适量盐
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25. 鸡蛋打入碗里搅散
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26. 将鸡蛋液均匀的倒在面汤中,煮开就可以盛饭了
小贴士
1.菠菜打成糊,水要少放;
2.鸡蛋糊中加入少许盐,和出来的面团再擀面条,面条比较筋道;
3.煮面的汤不要太少,防止太稠,面条不易煮熟。
4.鸡蛋的吃法可以随心煮成荷包蛋或者打成蛋花。
2.鸡蛋糊中加入少许盐,和出来的面团再擀面条,面条比较筋道;
3.煮面的汤不要太少,防止太稠,面条不易煮熟。
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