紫番薯的皮和肉皆是紫色，含硒和紫色素比普通红薯高几倍，含蛋白质20%左 右，含维生素、磷、铁、钙等10多种微量元素。
紫番薯的微量元素可以促进小儿骨胳生长，所以，做粥时候稍微放点是不错的选择。