大碴子必须提前泡好，那样的话吃时松软，黑豆很容易烂，所以不用煮的太大，大碴子如果是粘的就不用放食用碱，煮粥时最好用高压锅，那样的话粥的味道更好，如果是普通电饭锅一定要慢火多煮一会儿。