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奶香紫薯糕
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映岚纷泪雨
紫薯糕,在我第一次拿到模具的时候曾做过。当时很激动,看这自己做的糕点,跟商场买的一样,真是喜不胜收。发出之后,有不少朋友问我糕粉是什么?今天做糕点的时候就简单地告诉大家。
时间: 10-30分钟
食材
紫薯
1个
糕粉
100g
植物黄油
1勺
适量
熟食用油
适量
步骤
  • 1. 干锅小火,将糯米粉跟面粉按6:1倒入锅内,不停地翻炒
  • 2. 炒至面色发暗,关火,继续翻炒
  • 3. 感觉凉了,盛起备用
  • 4. 做糕饼的模具
  • 5. 紫薯去皮,切块,上锅蒸。蒸至紫薯开裂
  • 6. 用筷子搅散
  • 7. 倒入盆内继续搅开
  • 8. 分次加入糕粉,边加边搅
  • 9. 加入一勺半蜂蜜
  • 10. 搅拌开
  • 11. 再加糕粉,搅拌
  • 12. 加黄油搅拌
  • 13. 搅拌至所有面都湿透,可以捏成团
  • 14. 手上抹油,用勺子将面挖到手上,捏团
  • 15. 做成一个个剂子
  • 16. 分别放在模具上,用力压实
  • 17. 用力倒扣,可以借助桌子或台面磕
  • 18. 看,一个糕点做成了
  • 19. 一共有三个模型,看出来了吧
小贴士
糕粉蒸和炒均可。
蒸和炒,二者比较起来,炒的糕粉要香一些。如果蒸,要蒸二十分钟左右。要是炒的话,可以用生熟比较的方法来判断,熟的糕粉颜色暗淡些;还有,生的糕粉有一股生粉的味道,熟的就没有了
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