潮式厚菇炆大菜
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刚毅
芥菜,潮汕地区也俗称“大菜”。人们常说,十月芥菜起芯,虽不是句啥好话,但见到新上市的大菜,灵的确起心了。为了吃这大菜煲,灵特地买了厚身的香菇,再配上灵妈晒制的虾仁,成品出来那叫一个浓香扑鼻哩,不吃白饭,单吃这大菜煲都可以吃饱哩。
食材
芥菜
500g
油
适量
盐
适量
香菇
5朵
虾米
20g
麻油
适量
鸡精
1小勺
三层肉
50g
步骤
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1. 锅内放油,下三层肉煸炒待用
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2. 香菇和虾米一起下锅爆炒出香味
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3. 芥菜下锅翻炒,加食盐调味
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4. 汇入原先炒好的材料,加清水小火进行焖煮,芥菜转软后加鸡精及胡椒粉,滴入麻油即可。
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芥菜要先灼水除去涩味
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