一盘地道的意式烩饭Risotto，是意大利的国民米饭。进口意大利米短粗圆润、淀粉含量高、具有韧性。传统的Risotto如奶油般润滑，但口感夹生，我们自己在家煮可以根据口味延长一些时间，使米粒更软。大厨自制的香草黄油、现刨的帕玛森芝士、加上多种蘑菇的浓郁味道，香气扑鼻；搭配深受高级餐厅欢迎的芝麻菜，自带微苦滋味，但嚼起来特别香，还能解腻。意大利米已用白葡萄酒预先煮至半熟，只需几分钟就能做出不亚于西餐厅的味道。