胡萝卜炖腊羊肉
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掰果BAAAAYGO
这个腊羊肉,是用新鲜羊腿肉腌制晾晒而成的,比起新鲜羊肉要美味(个人意见,可能是因为个人喜好不同吧),没有新鲜羊肉的那股膻味,腌制后的羊肉会更入味。
食材
腊羊肉
500g
胡萝卜
300g
油
适量
盐
适量
花椒
5g
姜姜末
20g
辣椒
3g
桂皮
1g
料酒
10ml
生抽
10ml
胡椒粉
5g
醋
5ml
鸡精
2g
步骤
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1. 腊羊肉剁小块儿洗净沥干水份备用
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2. 油热下羊肉爆炒,逼出油份
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3. 加入姜蒜末和花椒粒、干辣椒同炒
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4. 锅中加入适量的清水大火煮开
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5. 加入桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋煮半小时
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6. 加入胡萝卜块煮至变软,加盐和鸡精即可出锅
小贴士
腊羊肉,做起来很简单,就是取普通的新鲜羊肉,将盐和花椒粉拌匀,均匀的抹在新鲜的羊肉上,然后放在通风阴凉处将羊肉晾至半干,然后入冰箱里储藏,随吃随取。经过腌制的羊肉更容易入味,而且少了些许膻味,用来炖汤效果会更好!
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