1. 野猪肉除毛洗干净，冷水下锅，加三片姜，水开再煮两分钟，关火倒水，用清水再冲一遍野猪肉。

2. 剥菱角，洗干净备用。胡萝卜去皮切块，不要切太小块了。

3. 野猪肉加两片姜和水（淹没过肉）用高压锅大火煮开转中小火炖5分钟。5分钟后开放气开锅（用水淋锅盖气跑得快点，注意别烫到），加胡萝卜，菱角，盖盖子小火炖15分钟。