牛腩炒土豆
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寺都沤透盅
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸。土豆营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。这二种食材搭配就不需要多介绍了，很多人都制作过这道菜。
食材
牛腩
300g
土豆
100g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
生姜
适量
八角
适量
香叶
适量
白糖
适量
料酒
适量
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 将牛腩切小块。
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3. 起油锅油热后放入生姜。
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4. 生姜爆香后倒入牛腩翻炒。
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5. 炒至牛腩变色后放入料酒、生抽、白糖继续翻炒。
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6. 另起高压锅加水烧开。
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7. 在高压锅里水烧开之前，继续翻炒牛腩，使其入味。
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8. 高压锅水开后将翻炒的牛腩倒入高压锅中，加八角、香叶。
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9. 加盖旺火加热，至排气管“嘶嘶”排气3-5分钟后，转中小火继续加热3-5分钟后关火。
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10. 牛腩在高压锅关火后，削皮切成小块待用。
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11. 起油锅，放入土豆块翻炒，炒至高压锅排气完毕可开锅。
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12. 将牛腩连汤倒入翻炒土豆的锅里，大火烧开，中小火煮至土豆烂汤稠，改大火收汁起锅。
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13. 装盘时撒上葱花、红辣椒片点缀即可。
小贴士
土豆要在高压锅关火后在切，可防止氧化。
有时间的话，可以将牛腩放在砂锅里炖烂，较少营养成分被破坏。
有时间的话，可以将牛腩放在砂锅里炖烂，较少营养成分被破坏。