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孜然羊肉
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睡懒觉
这个11月让我的生活有了质的飞越。
原本就是对牛羊肉非常不感冒的我,为了跟随导师的脚步学习厨艺,不仅之前吃到了好吃的牛肉抓饭,而且这下又吃上了羊肉,而且还是孜然的,我都对自己的勇气产生了怀疑,一个曾经对牛羊肉抗拒的不得了的人,竟然可以大快朵颐,还对向来都讨厌的孜然产生了浓厚的兴趣,闻起来竟然觉得很香的,真的很奇怪是吧,好莫名呀。
将羊肉放入锅中的一刹那,那股浓郁的膻味就扑鼻而来,拍照结束,更是直接装入保鲜盒,准备带给父母了,可还是忍不住品尝了一下,因为实在是想知道自己的学习成果是怎样的,这一尝便欲罢不能了,于是~~你懂得,呵呵,父母那里我就单做了……
时间: 10-30分钟
食材
羊腿肉
300g
适量
适量
孜然
适量
黄酒
2茶匙
1根
大蒜
3瓣
2片
酱油
1茶匙
白芝麻
适量
红椒
1根
青椒
少许
步骤
  • 1. 羊肉洗净。
  • 2. 羊肉切成条状。
  • 3. 姜切丝,葱切段,大蒜切片,青、红椒切丝。
  • 4. 锅内不放油,烧热,放入有些脂肪的羊肉煸炒。
  • 5. 炒出油脂。
  • 6. 然后把羊肉全部下入。
  • 7. 大火翻炒变色后加入姜蒜煸炒出香气,倒入2茶匙的黄酒。
  • 8. 翻炒均匀,加入适量熟芝麻、孜然粉、盐调味。
  • 9. 倒入酱油翻炒均匀,放入切好的青、红辣椒丝,炒至辣椒变软即可出锅。
小贴士
这道菜可以选用羊腿肉、羊排肉和羊里脊肉来做。
先把有脂肪的羊肉煸炒出油脂后再炒制,整个菜品不会太油腻。
大火炒制,时间不宜过长,否则肉会变干应影响口感。
黄酒可以降低羊肉的膻味,没有可以用料酒代替
孜然的比例依个人口味适当添加,喜欢吃辣的还可以加入辣椒粉。
这道菜的其他做法

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