韭黄娃娃菜饺子
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这款馅的饺子，是我小时候吃得最多的，也是记忆中最深刻的一款饺子。小时候只有冬天才有韭黄，所以每年春节我家的饺子一定是这个馅的。只是以前是用大白菜来做，现在用娃娃菜了，其实这二个菜是大同小意吧。一直以来对这款馅的饺子，是情有独钟。
食材
肉馅
200g
韭黄
80g
娃娃菜
250g
高筋面粉
300g
温水
165g
小葱
适量
生姜
适量
食盐
适量
香油
适量
生抽
适量
黄酒
适量
白糖
少许
五香粉
少许
花椒水
适量
步骤
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1. 准备好面粉，加入温水，活成团，醒半小时。 -
2. 醒好后的面团，用力揉匀，揉到面团非常光滑即可。
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3. 把韭黄、娃娃清洗干净，控干水分。
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4. 将韭黄切成小细段，娃娃菜剁碎并挤去多余的水分。
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5. 肉馅加放花椒水打上劲，再加入黄酒继续打匀。然后加入葱、姜搅拌均匀，再加入香油、生抽、食盐，最后加入一点点白糖，一点点香料，五香粉、十三香均可。
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6. 将上面准备好的蔬菜放入调好作料的肉馅中，拌匀即可。
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7. 将揉好的面做成均匀的小剂子。
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8. 做好的剂子擀成饺子皮，放入适量的饺馅。
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9. 捏合起来，饺子成了。
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10. 瞧，包好的准备下锅的饺子。
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11. 炉子上坐一锅开水，依次放入饺子，待水开后，加入小半碗凉水，待再次水开后，稍煮片刻，即可关火。
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12. 出锅装盘了。
小贴士
饺子的面一定要活得软一点才好吃，虽然面软了，饺子一煮形状不好看，但好吃是第一位的。