豆腐皮是做豆腐的最上面一层，是精华，犹如煮牛奶上面一层。单从价格上看就比一般的豆制品高。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量极高。

西芹爽口，富含纤维、蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，是一种保健蔬菜。与中国芹菜一样有降血压的效果。

西芹豆腐皮放到一起再加点肉是相当适合的，不论营养还是口味都是不错的搭配。