红烧茄子
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跃颊背孟吨
家常菜的食材应季、普通，做法简单，却往往让人留存在记忆里、难以忘怀，譬如，这道红烧茄鱼。
新鲜茄子上市的时节，椭圆的紫色嫩茄子可以来烹制此菜，父亲说，烧出来的茄子，像一条条的鱼呢！
喜欢乱搭的我，加了西红柿进去，家里没有葱，又切了点芹菜碎替代，甘香可口，不逊于鱼，正好下酒O(∩_∩)O！
新鲜茄子上市的时节，椭圆的紫色嫩茄子可以来烹制此菜，父亲说，烧出来的茄子，像一条条的鱼呢！
喜欢乱搭的我，加了西红柿进去，家里没有葱，又切了点芹菜碎替代，甘香可口，不逊于鱼，正好下酒O(∩_∩)O！
时间: 10分钟内
食材
茄子
316g
猪肉
50g
西红柿
150g
油
适量
盐
适量
大蒜子
适量
豆瓣酱
适量
红烧汁
适量
芹菜
适量
步骤
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1. 茄子去蒂，从中间纵向切成2版，在茄背上浅切菱形刀 -
2. 用水泡20分钟
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3. 猪瘦肉剁成肉糜，加豆瓣酱腌制15分钟
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4. 西红柿切成片，大蒜子剁碎
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5. 热油锅放入晾干水的茄子，两面煎软
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6. 倒入肉糜，快速炒散
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7. 加西红柿片
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8. 加蒜末
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9. 加入适量食盐
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10. 最后放入少许芹菜末，加红烧汁焖煮3分钟后即可
小贴士
1.茄子用水泡可避免氧化
2.在茄子外皮上划斜刀，浅浅划成菱形即可。
2.在茄子外皮上划斜刀，浅浅划成菱形即可。
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