绿豆馅是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿。
以前只做过红豆馅，这次八月课堂的第一课是制作“香酥绿豆饼”，所以，绿豆馅是必不可少的食材。
做绿豆馅通常是采用脱壳绿豆来制作，可我觉得豆皮的营养也很丰富，所以就带壳一起做。
豆沙馅的吃法也很多样，可以做饼、包包子、做面包等，吃在嘴里香滑清甜，夏季食用更为适宜。