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奶香绿豆馅豆面糯米团子
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漳估傅衷砂
每次去朝鲜商店我都会去买一盒手工绿豆馅的糯米团子吃,我们这里叫凉糕,还有花生馅的也很好吃。以后不用去买了,因为我觉得我做的这个和那个卖的一样,很好吃,喜欢吃这口儿的可不要错过了。
而且不用开火,几分钟就可以吃到。
食材
水磨糯米粉
150克
160克
玉米油
20克
20克
熟黄豆粉
适量
去皮绿豆
200克
适量
黄油
20克
适量
步骤
  • 1. 绿豆仁泡一宿后控水上气蒸半小时。
  • 2. 取出蒸好的绿豆仁。
  • 3. 不粘锅内加入绿豆仁,黄油,糖,奶。边炒边用刮刀压,不用过筛不用特别细腻,有点绿豆粒吃着口感更纯朴。我没有给具体的糖量和奶量,按口味自己增减。
  • 4. 炒至绿豆馅成团不要太稀也别太干硬,能抓成团即可。
  • 5. 盘子里加入主料中的糯米粉,奶、糖、玉米油搅匀。
  • 6. 搅匀成这样盖上保鲜膜,放微波炉高火3分钟。很省事儿吧,特别快,如果没有微波炉那就上锅蒸吧,蒸至凝固。
  • 7. 刚蒸好有些烫手,不怕烫着急可以做或是晾至不太烫手也可以,分成40左右一份的小份我做了八份。
  • 8. 绿豆馅之前也可分成25克一个的团好备用。包在糯米皮里捏紧口滚圆,在熟黄豆粉里滚匀就可以了。
小贴士
做好的糯米团不要放冰箱冷藏,容易回生,一次做的太多吃不了可以冷冻,取出解冻口感一样。
馅一次可以多做点,用来做绿豆糕也可以。蒸一回别蒸太少,废火不是。
戴上一次性手套操作起来不粘手
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