花生茄泥
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2.2万热度
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菏云抗成瘸
紫茄子富含维生素P,可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用
食材
茄子
250g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
鸡精
适量
花生仁
适量
小葱
适量
蒜
适量
步骤
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1. 准备好材料
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2. 茄子去皮切条
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3. 切好条上锅蒸
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4. 蒸一段时间后打开用筷子试一试,如果能够轻松扎透就蒸好了
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5. 蒸茄子的时候,切好葱花,蒜末,把花生仁也切碎
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6. 蒸好的茄子放在比较大的容器中,用筷子顺时针搅拌,很容易拌成茄泥
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7. 然后加入适量盐,生抽,鸡精拌匀
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8. 在加入蒜末拌匀
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9. 拌匀后放在盘中,摆上小葱和花生碎
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10. 烧一点热油,淋在花生上即可
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茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
茄子老、嫩的鉴别:嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。
茄子老、嫩的鉴别:嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。