蒜泥花生酱香面包
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唯恐天下不乱仲
草儿特别喜欢花生，炒食煮粥炖汤都会加点花生，尤其是炖汤，那粉粉糯糯的口感特好吃。更喜欢花生做馅料，既有口感也有味道。甜的花生固然好吃，偶尔来点咸味的，尤其是蒜香风味的面包，真的很不错。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
300g
酵母
1g
葵花仁油
64g
盐
3g
水
100g
白糖
17g
自制花生酱
30g
鸡蛋
1个
蒜瓣
30g
步骤
-
1. 面粉100克放入料理盆，加入清水100克酵母1克，拌匀，室温下发酵6小时作为酵头备用。 -
2. 面粉200克白糖15克盐1克葵花仁油14克鸡蛋1个放入料理盆。
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3. 酵头倒入料理盆。
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4. 混合拌匀，手工揉面。
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5. 揉至面筋扩展，可以拉出膜。
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6. 面团收入保鲜盒；冰箱冷藏发酵20小时，至2.5倍大。
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7. 面团取出排气、分割， 滚圆后松弛15分钟。
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8. 准备好自制花生酱；蒜瓣去皮洗净，压成蒜泥放入碗中。
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9. 加入花生酱30克，调入葵花仁油50克盐2克白糖2克，拌匀作为馅料备用。
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10. 取一份面团，擀成长舌形。
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11. 抹上一层花生蒜泥馅。
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12. 从一端卷起，底边捏合紧实不露馅。
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13. 面包生胚放入烤盘。
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14. 饧发30分钟。
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15. 刷上蛋液，用锋利剪刀在面包表面剪出数个口子。
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16. 烤箱预热。 烤箱上下火，中下层180度，烘焙25分钟。
小贴士
1、酵头在室温下慢慢发酵，面团呈蜂窝状，且可以拉出很长的丝最好。
2、馅料加点白糖提提味，蒜香味道更浓郁。
3、烘焙时间和火力需要根据烤箱性能灵活掌握。
4、花生的不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。当然，食之有度最好。
2、馅料加点白糖提提味，蒜香味道更浓郁。
3、烘焙时间和火力需要根据烤箱性能灵活掌握。
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