干煸四季豆
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前方blind
在湖南待的久了，家乡菜不常吃，每年回家一次看父母，就吃到正宗的乡味。在湖南，四季豆的做法就是炒，东北的做法多了，炒、炖、煸等。今天这道菜，在我的东北家乡被叫干煸芸豆，挺好的。
时间: 10分钟内
食材
猪瘦肉
150g
四季豆
350g
油
适量
盐
适量
老抽
适量
鸡精
适量
姜
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 准备好材料，大蒜忘记拍了，四季豆洗好用手从间掐成一半长。 -
2. 锅在火上烧干，不放水和油。
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3. 下入四季豆，小火干煸炒。
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4. 炒好的四季豆盛盘待用，肉和姜切片，蒜切沫。
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5. 锅里稍多些油，爆香姜片。
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6. 滑入肉片翻炒变色。
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7. 将肉片推至一旁，下入炒去水分的四季豆。
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8. 大旺，炒至四季豆均挂满油。
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9. 如觉得干，可少淋一点清水，调上老抽等调味料。
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10. 一定要炒至四季豆表面萎缩，东北话说：抽巴了。洒上蒜，出锅。
小贴士
四季豆先去水分炒出没生味。
油多点炒出的才香。
一定要炒到时候，不能加太多水变成炖了。
油多点炒出的才香。
一定要炒到时候，不能加太多水变成炖了。