家常茄子煲
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前手缆谂媒
我爱吃茄子，茄子煲又是我最爱吃的一个茄子菜。因为不会做啊，所以以前在湖南的时候，出门吃饭必点茄子煲，现在不在湖南了，也吃不到正宗的湘菜茄子煲了，只能自己做了。这次出了意外，都准备好材料了，发现小沙堡炸了，结果只能凑合一下。做出来还真有点当年湖南吃的那个味呢，真是不辜负我又炸又烧的折腾了半天。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
300g
肉末
100g
油
适量
盐
适量
香菇片
适量
胡椒粉
适量
蚝油
适量
豆瓣酱
适量
蒜末
适量
葱花
适量
白糖
少量
步骤
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1. 准备好肉馅、蒜末和葱花。 -
2. 茄子切条，先在水里泡10分钟。
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3. 茄子下油锅炸。
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4. 炸至金黄捞出来。
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5. 锅内的油倒出，豆瓣酱和葱花蒜末，下锅煸炒。
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6. 炒出香味后，肉馅下锅煸炒。
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7. 香菇下锅一同翻炒。
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8. 茄子下锅翻炒。
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9. 放盐翻炒。
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10. 加水略焖煮。
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11. 水烧开后，放胡椒粉。
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12. 撒少量的白糖。
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13. 放少量的蚝油提鲜即可出锅。
小贴士
如果有小砂煲，11步开始就倒入砂煲。剩余步骤在砂煲内完成，风味更是不同。