彩虹酸奶冻
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衷掀铱幸觅
一个月前就打算做彩虹的，结果因为这样那样的原因没有做成，现在没有太多人一起分享，便减料做了酸奶冻，一样的彩虹色。
你曾经是我那个夏天，最绚丽的一道彩虹。
你曾经是我那个夏天，最绚丽的一道彩虹。
时间: 10-30分钟
食材
原味酸奶
300g
糖粉
30g
牛奶
50g
吉利丁片
7.5g
清水
50g
鸡蛋
1个
白砂糖
11g（蛋白）
低筋面粉
35g
步骤
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1. 先做海绵蛋糕底，蛋黄蛋清分开； -
2. 称白砂糖；
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3. 分次加入蛋白中打至干性发泡；
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4. 蛋黄加糖；
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5. 搅打稍微发白；
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6. 取部分蛋白，混匀；
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7. 混匀后全部倒入蛋白盆；
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8. 切拌均匀；
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9. 加入低粉；
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10. 切拌均匀；
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11. 装入裱花袋；
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12. 挤出圈圈；
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13. 180℃、12min至表面上色成熟，晾凉备用；
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14. 吉利丁片冷水泡软；
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15. 加入清水；
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16. 隔水加热融化，冷却备用；
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17. 事先自制的酸奶；
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18. 取出适量；
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19. 加糖粉或糖浆调到自己接受的味道；
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20. 加入凉至接近室温的吉利丁液；
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21. 充分混匀；
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22. 模具底部铺上蛋糕片；
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23. 将酸奶液分成几份，分别加入不同的食用色素；
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24. 分次倒入模具；
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25. 放入冰箱冷藏4h或冷冻2h；
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26. 脱模切块。
小贴士
1.我用的模具是七寸的，建议这个量还是用六寸模具吧，否则的话把量加倍，太薄了；
2.酸奶是自制的，所以加糖粉或糖浆调节口味，市售的原味酸奶已经加了糖，就可以直接用了；
3.活底模具，注意蛋糕片将底部塞满，或者拌匀后先急冻一会，至有一定的粘稠度再倒入模具，实在不行就在外面包一层保鲜膜，否则会漏出来。
2.酸奶是自制的，所以加糖粉或糖浆调节口味，市售的原味酸奶已经加了糖，就可以直接用了；
3.活底模具，注意蛋糕片将底部塞满，或者拌匀后先急冻一会，至有一定的粘稠度再倒入模具，实在不行就在外面包一层保鲜膜，否则会漏出来。