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彩虹酸奶慕斯蛋糕
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我喜欢喝酸奶，特别是自己做的酸奶，奶味特别浓，而且甜味可以随自己的口味来调节。酸奶做好后，我开始制作各款跟酸奶有关的烘焙与甜点。今天给大家带来的甜品是色彩缤纷，好看又好吃的【彩虹酸奶慕斯】，酸酸甜甜就是好~ 模具：6寸慕斯圈
时间: 1-2小时
食材
消化饼
75克
黄油
35克
吉利丁片
10克
细砂糖
30克
雀巢淡奶油
200克
自制酸奶
200克
翻糖色素
适量
饮用水
适量
步骤
  • 1. 消化饼用料理机打碎，或者直接装入袋子擀碎。
  • 2. 用适量的饮用水浸泡吉利丁片。
  • 3. 黄油隔水融化。
  • 4. 将打碎的消化饼碎加入到黄油液中，拌均匀。
  • 5. 慕斯圈底部包上一层保鲜膜，然后包上锡纸，放在披萨盘上。将黄油饼干碎倒入到慕斯圈里，用调羹压平，然后放入冰箱急冷。
  • 6. 这个时候，将细砂糖加入到酸奶中，搅拌均匀。
  • 7. 淡奶油直接用电动打蛋器打发至稍有纹路。
  • 8. 吉利丁片沥去水，然后隔水融化。
  • 9. 将吉利丁液加入到酸奶中，边加边快速搅拌。
  • 10. 将酸奶液加入到奶油霜中，搅拌均匀，成为酸奶慕斯液。
  • 11. 将慕斯液分成4份，每份分别滴入两滴食用翻糖色素。
  • 12. 分别拌均匀。
  • 13. 慕斯液从中间倒入6寸慕斯圈，顺序是绿色，红色，蓝色，黄色。倒入后无需震荡。表面封上保鲜膜，放冰箱保鲜层冷藏4小时以上。
  • 14. 撕去锡纸和保鲜膜，用手捂住慕斯圈片刻，脱模。
  • 15. 吃的时候切成小块即可。
小贴士
1、该配方使用的是6寸慕斯圈。
2、打发淡奶油的时候不要打发过度哦，打发至稍有纹路即可，否则影响口感。
3、往酸奶中加入吉利丁液时要快速搅拌，以免吉利丁凝结，若凝结了，可以隔水融化恢复。
4、倒入慕斯液后不要震荡，以免影响花纹形态。
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