肉末茄子
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皮蛋
茄子好吃，可是做起来却十分麻烦，非常吸油。
但是今天妮子要告诉大家一个小窍门，真的一点也不吃油哦，就跟平时炒菜的一样的油量就可以了。做出来的茄子一样好吃。
但是今天妮子要告诉大家一个小窍门，真的一点也不吃油哦，就跟平时炒菜的一样的油量就可以了。做出来的茄子一样好吃。
时间: 10分钟内
食材
茄子
300g
肉末
50g
油
适量
盐
适量
葱
适量
步骤
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1. 茄子去皮，现在的紫茄子皮都比较硬，我一般都是去了皮了。当然，你也可以不去。 -
2. 切小块，放盐腌制15分钟。
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3. 剁肉末，姜蒜切末。
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4. 先炒肉末，把肉捞出来，油留着等一下炒茄子
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5. 腌过的茄子挤掉水份。看，颜色很嫩吧。
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6. 放炒过肉末的油里炒茄子，千万不要放盐了哈。
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7. 炒至茄子变软，就放肉末一起翻炒，加耗油适量调味。
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8. 放少许水焖一下，撒葱花，放醋，翻炒出锅。
小贴士
腌茄子的盐用平时炒菜一样的量就可以了。要把茄子的水份完全挤干，这样一点也不会吸油。