尖椒炒牛肉
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吐司
香滑的牛肉丝加上香辣的辣椒，组合成一道超级下饭的菜，餐桌上要是有了这么一道菜，你还不多吃上几碗的饭不可！
时间: 10分钟内
食材
牛里脊
200g
青椒
2根
小米椒
4根
姜
3片
蒜
2瓣
生抽
适量
蚝油
适量
盐
适量
料酒
适量
鸡蛋清
30g
豆鼓香辣酱
适量
生粉
适量
水
适量
油
适量
步骤
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1. 青椒、小米椒、姜切丝、蒜头切片备用 -
2. 牛肉逆纹切成条，放进碗里
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3. 碗内调入适量的生抽、蚝油、盐、料酒、鸡蛋清，搅匀，再加入一点点生粉、水和姜丝搅匀，盖上盖子腌制放冰箱半小时
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4. 锅内放入适量的油，烧热，放入腌好的牛肉条快速滑油炒至牛肉变色
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5. 立刻盛出，不能炒久，一炒久就老了。（我们这里的牛肉都打水的，所以炒的时候有点出水，要把水倒掉）
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6. 锅内放适量的油，把蒜片和辣椒放进去爆香
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7. 再倒入牛肉
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8. 加入青椒
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9. 加入适量的豆鼓香辣酱和一点生抽
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10. ，翻炒均匀即可出锅
小贴士
牛肉绝对不能炒太久，动作要快，如果没有打水的好牛肉，腌的时候放多点水，让牛肉吸收了水，这样，炒出来的牛肉会很嫩的，我们这里的牛肉不好，基本是吃不下水的。
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