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红烧划水
1.5万热度
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cautious上下
“以前买雄鱼,总是选择鱼头而忽略了鱼尾,这次因为鱼店老板太忙就没有太多要求,要了整条雄鱼,鱼头做了汤,鱼尾就红烧。焖煮得很入味,肉嫩、汁鲜特别好吃。
食材
雄鱼尾巴
400g
适量
适量
细香葱
3根
大葱
半根
生姜
20g
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
淀粉
5g
白糖
5g
料酒
2汤匙
步骤
  • 1. 雄鱼尾竖改两刀成三条(不切断)淋入料酒、食盐腌入味
  • 2. 大葱、红香葱切段,蒜头去皮待用
  • 3. 锅内放油,把姜片煸香再把鱼尾放入煎至两面金黄色
  • 4. 这时淋入料酒、生抽,放入蒜头和葱段,继续煎1-2分钟
  • 5. 加入一碗清水、白糖、老抽、食盐,加盖焖煮10-15分钟
  • 6. 淋入水淀粉勾兑至汤汁收浓
  • 7. 加入葱段然后关火即可
小贴士
无技巧。
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