红烧划水
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斗勤烦每挠
红烧划水是浙菜的一道家常菜。“划水”也称“甩水”，是鱼尾的一种俗称，是指鱼的尾部连尾鳍的一段。由于经常运动，这位置的肉特别嫩滑。俗话说鳙鱼头草鱼尾，用草鱼尾做的红烧划水，特别的香浓鲜嫩。
时间: 10分钟内
食材
草鱼尾
500g
姜
10g
葱
20g
蒜
10g
生抽
适量
料酒
适量
鸡精
适量
食用油
适量
水发香菇
适量
步骤
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1. 草鱼尾一条去鳞洗净沥干待用 -
2. 将鱼尾贴骨刨成两半，在切成六分，尾部相连不要切断，抹上酱油待用。
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3. 姜、葱、蒜、香菇切粒待用。
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4. 起油锅，将鱼煎至两面金黄待用。
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5. 另起油锅，爆香姜葱蒜香菇。
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6. 加水、加生抽、料酒，并将鱼尾下锅烧开。
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7. 将鱼烧5分钟，大火收浓汁液，下点鸡精调味就行了。
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8. 做好的红烧划水。
小贴士
1、鱼用生抽先腌制过，如果不够味的话，煮的时候再加点生抽。
2、煎鱼的时候先猛火，不要翻动，过大概1分钟左右再翻就能煎出漂亮的鱼。
2、煎鱼的时候先猛火，不要翻动，过大概1分钟左右再翻就能煎出漂亮的鱼。