红烧划水
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月球上usage
划水也叫甩水，也就是鱼尾，是指鱼的尾部连尾鳍的一段
时间: 30分钟-1小时
食材
鲢鱼
600g
青辣椒
适量
红辣椒
适量
青蒜
适量
香菜
适量
郫县豆瓣酱
30g
红烧酱油
50g
料酒
30ml
香醋
30g
糖
10g
姜
适量
葱
适量
盐
少许
步骤
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1. 鱼尾清洗后，改刀。 -
2. 抹上少许盐，稍腌制半小时。
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3. 备好青椒，红椒，青蒜，香菜。
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4. 锅中入油，煎制鱼尾两面金黄。
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5. 加入适量清水。
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6. 烧开后，再加入姜葱。
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7. 添入红烧酱油，料酒，醋。
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8. 加入盐，糖，豆瓣酱。
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9. 烧开后转小火慢炖，烧制时把汤汁不停淋上面，稍煮后翻面再炖。
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10. 炖至约20分钟，加入青蒜，辣椒块。
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11. 香菜，再大火收汁，稍煮二三分钟即可出锅了。
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12. 装碟。
小贴士
1、要鱼鲜先抹盐，稍腌制一会可去腥。
2、加入少许糖，可提鲜。
3、姜葱，料酒，醋在汤汁滚开时加入更容易去腥。
4、鱼咸肉甜，豆瓣酱有咸味，而加盐时注意。
2、加入少许糖，可提鲜。
3、姜葱，料酒，醋在汤汁滚开时加入更容易去腥。
4、鱼咸肉甜，豆瓣酱有咸味，而加盐时注意。
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