红烧鲈鱼
1.7万热度
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中国是一个诗的国度，诗歌传统源远流长。在浩如烟海的古代诗词中涉及鲈鱼内容的诗歌特别多，堪称“鲈鱼文化”，如李白初次出蜀准备远游吴越时，就有“霜落荆门江树空，布帆无恙挂秋风。此行不为鲈鱼鲙，自爱名山入剡中。”还有许多名人 医学家李时珍的诗歌：“白雪诗歌千古调，清溪日醉五湖船。鲈鱼味美秋风起，好约同游访洞天。”都能看出他们对鲈鱼的喜爱。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 洗好的鱼，用盐、料酒先腌制一下。 -
2. 点火做锅，放入油，煎炸鱼。
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3. 把鱼两面煎呈金黄色。
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4. 加入料酒，少许水炖煮。
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5. 加入葱姜。
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6. 加入白醋。
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7. 盐、糖调料。
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8. 加入红辣椒。
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9. 少许酱油。
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10. 慢火炖，直至汤汁近乎炖没。
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11. 盛盘即可。
小贴士
鲈鱼洗净后，要先用料酒、盐先腌制一下，让鱼首次入味，在炖制时，汤汁要一次性放足，保持原汤小火慢炖，调料也可以调成汤汁，放入碗中一起放入。