腊鸭炒竹笋
5.8万热度
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淡墨文竹秋竹
这道菜是我的最爱，最爱的是此菜里的竹笋，竹笋采自大山里，每年春天采摘竹笋嫩芽晒干，此干竹笋真可谓是山珍，平时吃不到。用腊鸭搭配竹笋，因为腊鸭油多且腊味十足，所以此菜非常鲜香，吃起来风味俱佳。
时间: 10分钟内
食材
腊鸭腿
2个
干竹笋
300g
辣椒
5个
蒜头
1个
小葱
2根
八角粉
少许
桂皮
少许
油
适量
酱油
适量
味精
少许
步骤
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1. 备齐食材。 -
2. 鸭腿洗净切块，干竹笋洗净开水泡发半小时以上。
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3. 将鸭腿与干竹笋放入高压锅内加水淹没。
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4. 高压锅加压13分钟后，此时鸭腿和竹笋九成熟。
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5. 辣椒切丝、蒜切碎、葱切段，鸭腿与竹笋冷水过凉后控水装盘。
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6. 锅烧热，倒入植物油，待油烧至七成热放入葱蒜爆香。
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7. 加入鸭腿、竹笋、辣椒翻炒。
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8. 翻炒几下加入桂皮、八角粉、酱油。
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9. 加少许水烧熟后，调入味精。
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10. 装盘，撒上葱段。
小贴士
1.此菜腊鸭较咸无需加盐。可根据腊鸭咸度适当加少许盐。
2.竹笋晒干较老，需高压锅烧制，不然很难烧熟，烧熟后吃起来却很嫩。
3.如果没有腊鸭，用带点肥肉的腊肉也可，新鲜的鸭和肉也行，只是口味稍欠佳。
2.竹笋晒干较老，需高压锅烧制，不然很难烧熟，烧熟后吃起来却很嫩。
3.如果没有腊鸭，用带点肥肉的腊肉也可，新鲜的鸭和肉也行，只是口味稍欠佳。