首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>【家乡美食】炒花蛤
【家乡美食】炒花蛤
2.8万热度
194收藏
收藏
|
分享
大方gossip
眼下正是花蛤肥美的季节，尝试各种做法，葱姜、辣炒，清汤、老友炒等等等，其中老友炒最深得人心，用新晋吃货盟主胖轩的话说，暴好吃！
时间: 10-30分钟
食材
花蛤
500g
酸笋
一小块
西红柿
半个
姜
1块
蒜瓣
3粒
紫苏
2枝
小葱
5棵
香菜
3棵
小米辣
2朵
长青椒
1条
蚝油
1匙
生抽
1勺
米酒
1匙
白糖
1匙
步骤
  • 1. 买回的花蛤在水里加些盐浸泡一会儿，让其吐完沙，我一般下了班才去买，此时的花蛤已经基本上已将沙吐干净
  • 2. 将花蛤外壳洗干净，捞出沥水
  • 3. 处理一下配料，各洗干净，姜蒜切小片，葱白葱叶分开放，香菜切段跟葱叶放一起（这里未入境），西红柿切丁，青红椒斜切小段，酸笋切小条，紫苏叶切段
  • 4. 炒锅烧干，不放油将酸笋小火煸干水份
  • 5. 倒入适量油，先放入姜蒜煸出香味，再放入青红椒翻炒，然后放入西红柿丁翻炒几下再放入葱白也是炒几下，
  • 6. 将生抽，蚝油，白糖倒入炒匀
  • 7. 倒入紫苏翻炒几下
  • 8. 盛出备用（此时厨房已飘满紫苏的香味）
  • 9. 锅入油，大火将花蛤爆炒开壳
  • 10. 花蛤开壳后锅里会有水，将水倒掉，为的是使花蛤更好的吸收配料汁水，味道更棒
  • 11. 倒掉水后加入米酒炒几下
  • 12. 倒入之前炒好的配料翻炒均匀
  • 13. 最后倒入放入香菜葱叶炒几下出锅
  • 14. 成品图，香喷喷老友炒花蛤是否诱惑到你，反正我已经忍不住啦
小贴士
1、下午买的花蛤已经吐完沙，买回洗干净外壳可以直接做菜了 2 、花蛤开口后不宜炒太久，太久使肉老影响口感 3、生抽蚝油已够咸不用再放盐 4、爆炒有壳类海鲜最好不用有涂层的不粘锅，火候不够还会伤锅。
这道菜的其他做法

烹饪小白也能做出来的家常美食-辣炒花蛤

26收藏
11.3万热度

【手工美食】棉花蛋糕

154收藏
10.4万热度

【手工美食】桃花紫薯慕斯蛋糕

126收藏
2万热度

【儿童美食】梅花三弄—山药泥

157收藏
2.2万热度

【手工美食】五花肉红豆粽

116收藏
1.1万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

紫薯饭

9670收藏
878.3万热度

红豆薏米糖水

89收藏
426万热度

干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）

36收藏
414.4万热度

辣炒花甲

26收藏
316.3万热度

猴头菇乌鸡汤

946收藏
203.2万热度
相关菜谱