豆腐的做法太多了，烹、炸、煎、炒、炖、煮等，可谓是无所不能，八面玲珑。只要想吃的，都可以做出来，还可以任意和别的食材搭配，没有挑出的毛病，因为豆腐太低调了，不显山不露水就把你的胃俘虏了，和的食材一起，也是不抢风头不张扬，就是那么低调的做陪衬，可是当食客吃到的时候，早已经记住了它，它就是这么受人欢迎低调的奢华。豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。一般我们吃的豆腐北豆腐比较多些，不过，现在有脱脂豆腐，细腻又鲜嫩特受欢迎。每种豆腐的做法，用的豆腐都不同，比喻麻婆豆腐，我就喜欢用南豆腐，做出来豆腐吸收了汤汁的味道，细嫩口感好，软嫩又香浓，口口都是精华真下饭！


今天我分享的豆腐做法，就是素的，用三种食材搭配做了《香煎豆腐饼》，这样做豆腐可以说是主食也是菜。吃起来外酥里嫩，口感丰富入味，非常过瘾。这个豆腐饼加了少许糯米粉，吃起来更软糯香浓，口感更好，比纯纯的面粉口感好多了，要不，小伙伴们也试试吧。相传豆腐是前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。