小苹果面包
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郗花末雨纷霏
深得女儿喜爱的面包，拿来和小朋友们一起分享，其乐无穷～
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
160克
低筋面粉
40克
奶粉
12克
干酵母
3克
白砂糖
32克
盐
3克
牛奶
105克
鸡蛋液
20克
黄油
20克
苹果
1个
抹茶粉
少许
糖粉
45克
柠檬汁
5克
肉桂粉
少许
PRETZ
3支
步骤
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1. 苹果切小丁 -
2. 把苹果丁放锅内，同时放入45g糖粉和5ml柠檬汁
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3. 小火边加热边翻炒，炒至水分溶出再慢慢收干时，加入肉桂粉
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4. 继续翻炒至无水分
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5. 盛出放一旁待用
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6. 把高粉、低粉、奶粉、鸡蛋液、牛奶、干酵母、白砂糖和盐一起放入厨师机内
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7. 搅拌至表面光滑时，加入软化的黄油
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8. 继续揉至可以出手套膜
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9. 放温暖湿润处进行一发
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10. 发酵完成
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11. 把面团排气后，取出12g面团加入少许抹茶粉揉成绿色面团，其他面团均分成12份，表面盖上湿布或保鲜膜醒一刻钟左右
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12. 取一个小面团，擀开，包入适量苹果馅
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13. 包好之后，收口朝下，在顶部的中间用手指按出一个凹坑，放入12连模
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14. 绿色面团分成12份（随意分，不用等分），做成不同形状的叶子造型
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15. 在叶子的一端蘸上少许蛋液，粘在凹坑处，放温暖湿润处进行二发
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16. 二发完成
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17. 把PRETZ折成小段，当成苹果梗，插入之前的凹坑内（因为发酵，凹坑会凸起，可重新再按压下），烤箱180度，20min
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18. 烘烤完成
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19. 可爱的小苹果～面包～
小贴士
• 苹果馅里不要有水分
• 一发时间为一小时，二发时间为40分钟
• 烘烤过程中需盖锡纸防上色过深
• 一发时间为一小时，二发时间为40分钟
• 烘烤过程中需盖锡纸防上色过深
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