冬瓜酿肉
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帕特里克奎恩
今天和大家分享一道冬瓜的新吃法—冬瓜酿肉。这种做法既营养又好吃，关键还特别有颜值。其实，这种做法我也是第一次尝试，期间虽然出了点小问题，但总算是得到了补救，出来的成品还算满意，也得到了家人的肯定和赞赏，都说这道菜让人垂涎欲滴，在外面饭店根本就吃不到。
食材
冬瓜
350g
盐
2g
猪肉末
100g
虾仁
50g
鸡蛋
1个
香葱
1根
姜
3g
玉米淀粉
2g
白胡椒粉
1g
鸡精
少许
生抽
1g
步骤
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1. 姜切末，香葱切成葱花 -
2. 虾仁剁成泥
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3. 将猪肉末和虾泥放一起，再放入葱花、姜末、盐、白胡椒粉、玉米淀粉和少许鸡精
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4. 顺一个方向搅拌上劲备用
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5. 冬瓜去皮洗净，用刀把中间的瓤和籽去掉
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6. 将冬瓜平均切割成几块，再在每块上面用小勺挖个洞（注意，别挖通了），按原样摆放在盘中
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7. 把调好的肉馅酿入每个洞里
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8. 再把较多的肉馅放进中间的圆圈里，并在肉馅中间弄个圆坑
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9. 再打入一个鸡蛋，这样蛋黄正好固定在肉馅的圆坑里，不会跑偏
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10. 放入蒸锅中，水开后蒸15-20分钟取出（时间根据冬瓜的大小来定）
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11. 将冬瓜蒸出来的汤汁倒进锅里（汤汁不是太多，我又另外加了点热水），倒入少许生抽调色，加少许盐，小火煮制片刻
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12. 慢慢倒入水淀粉勾芡
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13. 汤汁稍微有点稠就可以了
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14. 将汤汁浇在冬瓜上，最后撒点葱花即可
小贴士
1、买冬瓜时，一定要考虑到自家盘子有多大，不要买的太大盘子装不下哈
2、冬瓜要买厚一点，这样在挖洞的时候不容易挖破，装的肉肉也会多一点
3、最后蒸出来的汤汁如果不多，可以再另外加点水进去，这样浇汁多点更有味
2、冬瓜要买厚一点，这样在挖洞的时候不容易挖破，装的肉肉也会多一点
3、最后蒸出来的汤汁如果不多，可以再另外加点水进去，这样浇汁多点更有味
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