水晶肉皮冻
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YEPaNLIo
根据《中华本草》记载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。用猪皮熬制成的猪皮冻，不仅富含胶原蛋白，还具有靓你肌肤、防瘪减皱的功效，是美容佳品。因此，每年我家的年夜大餐中总少不了这道自己家熬制的水晶皮冻！！
时间: 1-2小时
食材
猪皮
1000g
盐
适量
葱
适量
姜
适量
大料
适量
花椒
适量
步骤
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1. 肉皮洗净，用刀把肉皮上的肥肉和毛剃掉。凉水下锅，把肉皮放入锅中。 -
2. 用水焯一下，待肉皮变色捞出。
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3. 把肉皮切成细条。
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4. 点火做锅，做开水。
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5. 把肉皮条倒入锅中熬。
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6. 开锅后，撇除附上多余的沫子。
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7. 把大料装进调料包中，放入锅中。
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8. 加入大段的葱和姜片，小火熬制。
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9. 待汤汁呈粘稠状，加入少许盐搅拌停火，倒入大盆中让猪皮和汤自然冷却，凝固在一起。
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10. 取出，切成小块。
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11. 切成薄片装盘食用。
小贴士
猪皮上的肥肉要剃净，毛一定要处理干净，用水先焯一下捞出洗净，在用水熬制之前，还要撇除开水煮猪肉皮的浮沫，以免影响口感；水不要放过多，小火慢熬直到呈粘稠状，倒入盆中自然冷却，冷却后切成片加上蒜末和酱油蘸着食用更佳。
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