横县大头菜是广西省著名的特色蔬菜。横县的大头菜个头奇大，最大的单株可达12斤，腌制后色泽金黄、粗纤维含量低、口感脆嫩。横县大头菜富含有丰富的钙、硒、钾等，其可溶性固形物含量要比其他地区的大头菜高很多，因此横县大头菜具有香气浓郁、质地松脆的特点。
这道菜利用大头菜的脆嫩加上香菇的鲜美，采用蒸制的烹饪方式，不仅很好的保留了原料的营养，而且更加鲜美和健康，是一道绝对经典的下酒菜。