土匪鸭
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replace二二
最近朋友送了一只农家养的鸭，点名想吃土匪鸭，外店餐食很多也不到位，抽个周末，约上三二好友，土匪鸭走起。鸭为水禽，其性寒凉。因此，腹部冷痛、腹泻清稀、腰痛、痛经患者应慎用。鸭肉肥腻，多食滞气、滑肠，不宜暴食。
食材
公麻鸭
1只
土豆
200g
香菇
150g
黑木耳
50g
油
适量
盐
适量
十三香
适量
桂皮
适量
八角
适量
姜
适量
蒜苗
适量
柠檬叶
适量
干辣椒
适量
生抽
适量
料酒
适量
老抽
适量
步骤
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1. 黑木耳泡好，香菇洗好切小块，大葱与蒜苗切小段，柠檬叶数片，干辣椒适量，土豆切块，鸭杂洗干净，姜切片 -
2. 鸭子处理成块，备用
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3. 油锅，下干辣椒及八角，桂皮炸香锅，
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4. 再下葱白，蒜苗白，姜及大蒜籽，煸炒出香气
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5. 放入鸭肉块
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6. 炒到鸭肉块变色，放入土豆块
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7. 加入生抽及适量的水
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8. 加入柠檬叶片
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9. 加适量料酒去腥
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10. 加老抽增色，加入适量的白糖
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11. 后加入十三香，大火加盖烧开，
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12. 此时，加入香菇块及蒜青
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13. 倒入黑木耳，中小火加盖，焖煮二十分钟。
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14. 加入适量的盐，翻炒均匀，至汤汁收干。
小贴士
用料多，味浓下饭，是一道不可多得的下酒菜。
由于鸭肥，可以适量少用一点油。
不喜辣者，少放一些辣椒。
没有柠檬叶片，也可以不用放，用料酒去腥也是可以的。
由于鸭肥，可以适量少用一点油。
不喜辣者，少放一些辣椒。
没有柠檬叶片，也可以不用放，用料酒去腥也是可以的。
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