午餐肉
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朱莫莫牧致洎
小的时候，爸爸夏天下班后总爱买一瓶啤酒喝。就是要那瓶子换的那种。那时候啤酒才1元钱一瓶。每次买啤酒我都会抢着帮爸爸去买。那时候没什么下酒菜，只是在吃饭的时候拌个凉菜。后妈妈会做些花生米来给爸爸下酒。爸爸很喜欢吃肠，买来的添加剂多，于是学着做这个午餐肉来给爸爸，健康美味多一些！
食材
猪肉馅
500g
葱
25g
鸡蛋
60g
淀粉
120g
凉水
25g
盐
适量
十三香
适量
花椒面
适量
白糖
25g
姜
25g
步骤
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1. 葱姜切末。 -
2. 切好后和肉馅拌在一起。
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3. 入搅拌机打成泥状。
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4. 鸡蛋蛋清蛋黄分开。
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5. 淀粉加蛋清和水调成糊。
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6. 调成黏稠状 缓慢的流下就可以了。
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7. 肉泥加入盐、糖、花椒粉拌好。
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8. 倒入淀粉糊。
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9. 向一个方向搅拌，使肉泥上劲。
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10. 碗里涂适量油。
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11. 放入肉泥，压实。（中间低一些）
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12. 上锅蒸40分钟取出。
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13. 趁热涂满蛋黄液。上锅蒸10分钟即可。
小贴士
肉馅要拍的中间低，不然蒸出来中间会鼓起来。
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