酱炒梭子蟹
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维运蹲街守护
秋风爽，蟹脚痒，是时候来炒蟹吃了，我吃了四十多年，还馋！
记得当年，外婆用的是甜面酱，后来我试着用了豆瓣酱，味道也是相当不错。配点姜和葱增香去腥，只需一大勺就能改变蟹的味道，非常好吃，微辣而咸鲜，让人食后吮指难忘。
梭子蟹4只 葱1根 姜5片 红椒适量 豆瓣酱1大勺
记得当年，外婆用的是甜面酱，后来我试着用了豆瓣酱，味道也是相当不错。配点姜和葱增香去腥，只需一大勺就能改变蟹的味道，非常好吃，微辣而咸鲜，让人食后吮指难忘。
梭子蟹4只 葱1根 姜5片 红椒适量 豆瓣酱1大勺
时间: 10-30分钟
食材
梭子蟹
4只
油
适量
葱
1根
姜
5片
红椒
适量
豆瓣酱
1大勺
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 葱斜切成大段，姜切片，干红椒切成大段。
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3. 梭子蟹洗净后翻面，用刀在中间切断。切时注意蟹钳会夹人。
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4. 对切后蟹可以看出新鲜程度，如果是不新鲜的不肥的，没有蟹黄，或者蟹里很空，会有一包水流出。
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5. 锅中先放油和酱炒香，然后放入葱姜干红椒同炒出香味。
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6. 将切好的蟹倒入锅中。
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7. 大火快速翻炒。
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8. 炒至蟹都沾满酱料，蟹壳微红，就加入适量的水。酱不要炒着太久，容易有糊味。
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9. 开中小火焖煮至汤汁收尽，蟹熟肉香。
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10. 美美的享用吧！
小贴士
吃蟹后不能吃寒凉的水果，否则容易造成腹泻。
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