八爪鱼汤
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任性thesis
节过了，您家做菜剩的边角料解决掉了吗？我今天就与大家分享一下八爪鱼头的做法，八爪鱼的爪子去哪了？被我单独切下来炒着吃了。为什么不连头一起炒呢？因为八爪鱼的头部较大较厚，而且里面有墨汁，如果不切开，不能与爪部同步成熟，而且会影响整道菜的美观。所以我都是将头切下来单独做菜，今天分享给大家的八爪鱼头汤就是其中的一个消耗它的方法。
八爪鱼头8个 鸡蛋1个 姜2片 盐、芝麻油、胡椒粉、韭菜适量
八爪鱼头8个 鸡蛋1个 姜2片 盐、芝麻油、胡椒粉、韭菜适量
时间: 10分钟内
食材
八爪鱼头
8个
鸡蛋
1个
芝麻油
适量
盐
适量
姜
2片
胡椒粉
适量
韭菜
适量
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 先将锅中放两片姜，然后先将搓洗干净的八爪鱼的头部探入水中。注意不要将它整个丢到锅中，因为八爪鱼的头比较大在，所以我们先煮它的头，遇热后它的头会变硬挺，这时再放手让它整个入水，一起煮，变色就捞出，这样煮不会使它肉质老。
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3. 韭菜洗净切成段备用。
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4. 煮八爪鱼头汤不要丢掉。将煮好的八爪鱼取出，把头和爪部分离，然后将头再丢进锅中，水沸即可倒入韭菜段。个人认为这个汤中韭菜不能少，起到了相当大的调味作用。
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5. 鸡蛋打散备用。
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6. 待水再次煮沸，均匀的倒入打散的鸡蛋液。
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7. 等蛋花浮起后加盐调味。
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8. 加芝麻油提香。芝麻油建议一定要放哦！
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9. 加胡椒粉去腥即可。胡椒粉建议多放一点，与海鲜汤很配哦！
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10. 接下来，美美的享用吧！
小贴士
个人认为这个汤中韭菜、芝麻油、胡椒粉全都不能少，起到了相当大的调味作用。