1.一般来说，如果要蒸海鲜（如鲍鱼、生蚝等）的话，按照一只海鲜1瓣蒜，半汤匙生抽，半汤匙蚝油，1汤匙油的比例来做蒜蓉酱是比较合适的，当然蒜蓉酱里要适当加一点盐。如果有其他配菜，可以适当增加一些调料。

2.蒜蓉与调料混合均匀后，要浇热油激发出蒜香，然后不断用小勺子顺一个方向搅拌，使油和酱料完全融合，这样的蒜蓉酱才算做好了。如果还能看到一层油，说明还没有搅好，请继续搅。