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香葱炒虾
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流年里沉淪以风
我们广东平时吃虾都喜欢白灼,制做起来既简单,又可以更好地保留虾原有的鲜甜味。但是我今天想换个做法,用香葱爆炒!用自己的想法第一次做,没想到挺成功的,拿了一小碟给小姑子尝尝,她赞不绝口。有点遗憾的是老公一直在嚷嚷肚子饿(因为又炒,又照的浪费不少时间),搞得我忘了拍一些配料,相片少了一些。
食材
凤尾虾
500g
2棵
小红尖辣椒
2个
适量
酱油
适量
胡椒粉
适量
蚝油
适量
生姜
适量
料酒
适量
步骤
  • 1. 先把虾头和虾线去掉,只要捉紧虾头轻轻一拉,就可以把虾线带出来,不过数量这么多的量我一个人做,手在水是泡久了,还是很容易给虾头划伤。
  • 2. 放油爆香生姜和小红尖椒,然后下虾爆炒,再放料酒,蚝油,酱油,胡椒粉和盐。
  • 3. 快炒几下,虾熟透就可以葱花一回锅就好了。不要炒太久,虾肉会老的。如果动做不够快,可以把第二步的调料都调好放在一个碗里,下料的时候就快多了。
  • 4. 第一次做这道菜,虽然手给划破了几道口,但是味道得到家人的好评。
小贴士
千万不能炒老了,炒几分钟,虾打卷变红就差不多了。
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