炝炒苦瓜
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昌弹指灭世
用盐先杀出一些水，也是让苦瓜脱苦的方法之一，加入辛辣香料炝炒，是非常家常顺手的做法
时间: 10分钟内
食材
苦瓜
1根
葱
1根
姜
1小块
蒜
1瓣
干辣椒
1枚
油
1汤匙
盐
少许
花椒
1小撮
白砂糖
1茶匙
步骤
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1. 苦瓜洗净，去籽切薄片 -
2. 放入盐拌匀
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3. 腌十分钟
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4. 用冷水冲洗干净，控干备用
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5. 香葱切碎，老姜切片，蒜切末，干辣椒切碎
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6. 大火加热炒锅，加入油烧至四成热，放入葱花，姜片，蒜末，花椒，干辣椒，煸香出味
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7. 放入苦瓜片，快速翻炒
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8. 调入白砂糖
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9. 炒匀即可
小贴士
苦瓜用盐腌渍过，所以出锅前调入白砂糖后，如果还想再加盐需要酌情减量