佛手瓜苗口感香脆、营养丰富，含有丰富的维生素C、B、B1 和葫萝卜素，是一种无公害蔬菜，鲜苗含蛋白质，脂肪、碳水化合物、钙，磷、铁，特别是硒的含量很高，是多种蔬菜不能比拟的。