豆瓣酱豆腐
9294热度
178收藏
收藏
|
shrine飞翔
豆腐里含有高氨基酸和蛋白质，豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。我个人比较喜欢吃豆制品，从营养学的角度，豆制品的加工中，会把大豆本身的抗营养素-抗胰蛋白酶破坏，大部分纤维素和植酸也会被去除，所以豆腐的吸收率会高，大豆蛋白质消化率只有65%，而豆腐的蛋白质消化率达到92-96%。
时间: 10-30分钟
食材
嫩豆腐
2块
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
酱油
适量
蚝油
适量
西兰花
适量
步骤
-
1. 买回来的豆腐，洗干净。 -
2. 切块，水煮开，开始煮豆腐，此过程主要去豆腥。 西兰花稍微烫一下，做后期装饰。
-
3. 煮好的豆腐，切小块； 开始热油锅，小心翼翼放入豆腐块，小火煎。
-
4. 豆腐块两面有点焦黄，放入适量的水，以淹没豆腐为佳。
-
5. 放盐、豆瓣酱、酱油、蚝油。
-
6. 看到料汁变少，稍微晃下锅，以免豆腐粘锅。
-
7. 起锅，西兰花摆饰。
小贴士
我喜欢用豆腐先水煮一下，这样可以去豆腥，而且不容易粘锅。