豆腐里含有高氨基酸和蛋白质，豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。我个人比较喜欢吃豆制品，从营养学的角度，豆制品的加工中，会把大豆本身的抗营养素-抗胰蛋白酶破坏，大部分纤维素和植酸也会被去除，所以豆腐的吸收率会高，大豆蛋白质消化率只有65%，而豆腐的蛋白质消化率达到92-96%。