大白菜是我们每一个家庭都喜欢吃的一种蔬菜，貌似简单平凡的一个极其普通的蔬菜，它的魅力却很大，无论是平民百姓还是如今的土豪都离不开这道菜。因为这个平凡普通的菜菜它的营养价值很受人们的青睐。
据网上查出结论；含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素 C还有微量元素钼。由大白菜营养丰富，味道清鲜适口，做法多种，又耐贮藏，所以是我国人们常年食用的蔬菜。
大白菜还有一定的药用功效，《本草纲目拾遗》中说大白菜“甘渴无毒，利肠胃。”祖国医学认为，大白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、硝胺等致癌物质在人体内的生成，是很好的防癌佳品。
每年到了秋季大白菜上市的时候，每家都会储存一些，留作冬天吃，今年的秋天我买了200来斤大白菜，一多半做了酸菜，剩余几颗就留作平时吃了，因为这个季节的白菜很便宜，每斤3角钱左右，过了买秋菜的时候就会涨到8、9角钱，冬天就更高一些。
白菜做法也很多，炒着吃、炖着吃、做馅、凉拌等等，可以和肉类极其它菜类搭配，味道鲜美。上得了国宴、、、、、、也是我们东北地区的家常菜。今天做了这道黑白菜也是我们平时家里经常吃的菜，【黑白菜】指得就是黑木耳与白菜。做法简单，味道清淡爽口。放上一两个红椒点缀就更好吃了。