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酱焖腐竹
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不再联系慕岚
非常喜欢吃斋菜,这是小时候养成的习惯。
小时候家里经常会做一大锅的斋菜,里面有:冬菇,腐竹,豆腐条,金针菜等,所有用老抽生抽焖煮至烂熟,冬天的早晨,煮一碗白粥,用筷子夹出来一点点,浸泡在粥里,哇,对我来说,真的是不可抵挡的美味。
食材
干腐竹
100g
适量
蒜瓣
适量
生抽
适量
老抽
适量
姜汁红糖
少量
步骤
  • 1. 准备干腐竹
  • 2. 将它们折成小段,用水洗干净,然后用清水浸泡,至少4个钟头以上
  • 3. 蒜瓣去衣
  • 4. 准备调料:生抽+老抽+姜汁红糖
  • 5. 锅烧热,下适量的油,下蒜瓣爆香
  • 6. 将浸泡好的腐竹沥干下锅,略微翻炒
  • 7. 加入适量的清水
  • 8. 倒入适量的老抽
  • 9. 和适量的生抽
  • 10. 加入少量的姜汁红糖
  • 11. 大火煮开,改中小火焖煮半个钟头左右
  • 12. 非常好吃的酱焖腐竹来咯
小贴士
1.没有姜汁红糖,可以直接用姜末+红糖代替。
2.老抽是为了上色,生抽是为了提鲜,二者都要用,但不需要再下盐了。
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